宅家要面对的一日三餐成为生活重头戏，食用起来快捷方便的速冻食品成为大多数家庭采购的必囤物资。然而近期多地商超速冻食品库存告急，记者多方了解到，受原配料供应、产能恢复、物流运输等多个环节的制约，大多数速冻食品企业产能恢复有限，市场需求却比往年同期高涨不少，当下迫切需要解决产能恢复的难题。

速冻饺子生产线

多地库存告急 速冻包子饺子限售

“我们现在买菜都是当地的生鲜电商平台下单，每天晚上12点开抢，包子饺子等速冻食品限售了，很多产品显示每天限售1万份，很快就抢完了。”因为疫情滞留在湖南长沙的朱先生对第一财经记者表示。

“疫情爆发初期，还能隔几天去超市采购一次，冷冻商品区的速冻面食包括速冻肉类产品，都在不断减少，随着大超市因为有工作人员感染陆续关停，小超市也没有卖的，本地的生鲜电商平台上现在只有很少量的速冻肉和鱼，速冻面点、汤圆和丸子、肉串等产品已经半个多月没买到了。”湖北黄石市民杨女士说道。

家在广东的林女士也反映，基本生活物资线下采购目前没有问题，但网上下单的食品则很难发货，即便发货也要等很久，不知道是缺货还是快递没恢复。

记者发现，三全、思念、湾仔码头、安井等主流速冻食品企业的线上官方旗舰店内，大多数产品都处于缺货状态，能正常发货的极少。原本定于2月10～12日左右陆续发货的，也宣布因为各地疫情交通管控和快递人员复工不理想而继续延期，且前期积压了大量订单，发货时效无法保证。三全食品表示，目前上海仓（涉及江浙沪皖地区）的日处理订单能力不足100单。安井食品则公告所有产品尚不能恢复正常发货，也无法确定发出时间。此外，各企业的武汉仓（涉及湖北、湖南、河南、江西四省）都暂停发货，恢复时间待定。

思念食品对第一财经表示，思念食品郑州生产基地已经迈入复工的第三周，在国家市场监管总局“保价格、保质量、保供应”的要求下，为保证新冠肺炎疫情防控期间的市场供应，公司供应链、生产线上的工人分批先行复工，其他工种按照时间错开复工。截至目前，思念已有1500名工人回到工作岗位，恢复了近40%的产能。但由于这段时间市场需求猛增，储备的库存已经清空，当前的产能恢复较慢，不足以完全满足市场需求，只能加强公司内部防疫的同时想办法推动复工复产进程，努力保供。

速冻食品公司员工进厂测体温

2 月 2 日下午，三全食品公布的投资者关系活动记录中，公司负责人回应疫情对其影响称，公司在春节前就库存及销售提前进行了安排，较历史同期增加了库存准备，公司及渠道库存可满足至元宵节的供应，但由于疫情期间家庭内就餐频次提高，水饺面点等速冻食品的需求量快速上升，且经销商及商超节前库存消化较快，渠道库存低于历史同期，部分地区部分终端门店速冻水饺和面点等产品都出现了缺货情况。

中国速冻食品行业集中程度较高，特别是米面速冻食品中，三全、思念、龙凤、湾仔码头4家公司的市场占有率即超过70%，速冻食品运输储藏要求全程冷链，主要销售渠道为商超和大卖场。一位食品业内人士透露，当下速冻企业的供需情况和面临的问题都差不多，需求猛增有利于其销售增长，但产能不足严重制约了供应端，大量一线员工尚未复工是最主要原因。

“湖北地区的大型连锁商超也表示希望我们能多供一些货，但目前碍于交通管控和产能有限，且需要保证全程冷链物流不能中间换车将货品暴露在常温下，我们也很无奈。”思念食品相关工作人员对记者说。

复工进展缓慢 产能恢复不及预期

作为民生保供企业，大多数速冻食品企业已提前复工，并在努力推进复工复产进程。河南省由于速冻食品产业聚集，在以往供应链配套基础上，也在大力帮助相关企业复工复产。

2月5日，河南省商务厅给思念食品、三全食品、万邦物流等17家河南商贸流通企业、食品企业，发放了第一批共计2000张B级通行证，用于10大类生活必需品运输，持证企业的车辆在河南省内“不停车、不检查、不收费，绿色通道通行”，解决当前民生必需品的运输难题。同时，该省省商务厅授予了一批企业“民生保供企业资质证明”，协调相关单位对企业在疫情防控应急物资和民生保供物资采购、配送及道路运输中给予优先配置和快速放行支持。

记者了解到三全食品和思念食品分别在1月23日、2月1日复工，并在除夕前后都制定了新冠肺炎疫情应急预案，加大了防护设备的采购力度，对员工定时发放；对车间、办公室、员工宿舍、班车等区域重点消杀；同时对全公司员工的体温进行日常监测，每天定时上报体温和活动轨迹，最大程度上减少观察期、隔离期等防控措施给复工造成的影响，减少时间成本。思念食品对于未返岗在职员工，各车间班组督促其在家建立自测体温的习惯，建立企业内部大数据，进行实时监测，还对内发出《临时支援面点车间生产动员令》，发动后台职能人员临时支援生产车间，尽快促进面点产量提升, 确保稳定各地市场供应。三全食品针对疫情防控员工返程难提出的“前置隔离”点对点集中输送的建议，亦纳入了河南省保障复工复产的政策里。

员工进生产车间前消毒

2月14日，28名河南鲁山显员工在郑栾高速鲁山站附近登上大客车，返回郑州三全食品股份有限公司复工，这批员工分布在鲁山县7个乡镇，由该地人社局协调安排帮助企业接回复工员工。2月15日，由郑州交运集团联合郑州思念食品有限公司发往河南禹州的“思念号”返岗复工定制专车发车，经过消杀安检后直接返厂，实现了“点对点、一站式”直达运输服务，将近20名员工得以快速复工。为帮助企业解决用工难问题，郑州市一些区政府将相关企业的招工启示张贴到每个社区、村公示栏，全区动员为企业就近用工提供保障。

“复工后的各项防控措施很到位，不管是进出宿舍还是进厂区，都要过好几道关，厂里每天都按时发口罩，比我自己买的还要好，”思念食品郑州生产基地的一线员工刘静说，来之前担心这么多员工一起返岗，如果厂里的措施不到位，家里人也会很担心，“现在一点儿顾虑都没有了，踏实干活儿。”

第一财经记者从河南省承运三全、思念等公司速冻产品的物流企业了解到，即便企业严格落实了各项防控措施，动员、帮助本地员工乘坐专车返岗，目前速冻食品企业生产一线复工情况仍然不理想，工人缺口很大，直接限制了企业产能恢复的进展。

实际上，返程复工的人员基本都要根据防控要求隔离14天左右，通过健康检查才能真正投入生产工作，有一定滞后性。几家龙头速冻食品企业目前的复工进展都比较缓慢，产能恢复不及预期，企业方面均表示依然压力山大。

“物流运输方面，湖北省以外的大部分地区已经较为畅通，我们经常跑的两广、河北、湖南、长三角这些地方运输都没问题，正月初十后基本没有出现冷冻物流车不让下高速的情况了，”上述物流公司负责人称，自己的公司目前运力只恢复了不到一半，还有多半司机滞留在家暂时无法复工，而三通一达等快递公司员工数较公路物流企业多得多，运力难以恢复对其影响更大。

对于复工后的形势和期望，思念食品副总裁王亚飞表示：“企业要保证生产，势必要付出比以往更高的成本。焦虑和恐慌没有任何用，也不解决问题。有时候，除了硬实力要保供应链、保生产很重要外，提振士气与信心这个软实力也很关键，信心比黄金还重要！”