前几日，据中国消费网消息了解到，陕西省西安市的市场监管局在4月份针对全市展开了过期食品的专项整治行动。经过相关部门认真查处，西安市各商场、商店现已下架封存共54公斤的过期食品商品。正常情况下，食品都有不同的保质期限，人们在期限内食用较为健康。一旦食品过期，就会发生内在品质改变，不仅食品所含营养下降，还会产生很多微生物细菌，不利于人体健康，极易引起食物中毒现象。

为了将人民的安全健康保障落实到实处，我国卫生部早在11年5月份就对食品的保质期规定了新的定义，强调预包装食品必须在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品应当适于销售，并保持对其相关规定的特有品质。这些内容具体呈现在已经发布的《预包装食品标签标准》中。

据悉，所有食品的具体保质期限，是根据《药典》的相关规范以及实验室研究所得的准确数据来科学制定的。为了确保食品品质的安全性，工作人员在期限的范围内还规定了食物的储存条件，比如，冷冻、冷藏、常温，通风、背阴、干燥等储存方法。

除此之外，食品行业的科学研究者们在给一种食品进行制定保质期前，还需要进行一系列的感官检查、理化实验以及微生物试验等质量变化的分析过程。食品变质主要是由微生物引起的，所以，尤其是微生物试验不可缺少。在为食物进行微生物试验时，常会检查大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等导致人体中毒，肠胃产生不适症状的罪魁祸首。

民以食为天，食物是人生存下去的必需品，食物安全也与人体健康息息相关。为了确保人们吃到的食品都为期内的安全食品，相关部门可谓是费劲了心思，在法律法规上宏观调控，在生产包装中层层检测，在市场消费中严格审查，这一切都是为了建设有序、整洁的行业规范，给消费者提交满意的答卷。

事实上，人们从商店超市购买的食品都贴有保质期等信息，这些信息可以帮助人们进行安全辨别。但是，还有很大部分食物是自己烹饪的或者散装购买，那么，对于这些食品的过期与否，并没有科学的检测标准或者检测仪器，大部分家庭主要采用感官判断，通过对食物保存时间的预估来确定食物是否安全，然后通过看色泽、表面情况以及触摸食物黏稠度、闻气味等方式判断不确定食物是否变质。

面对检测食物是否过期的问题上，仪器行业也不断努力着，试图提供适合家庭使用的食物检测仪器。据了解，目前已经开发了一种适用于此的薄型透明传感器，可以检测肉类或其他易变质食品中的病原体，如大肠杆菌和沙门氏菌。该传感器的聚合物贴片上装有特定的DNA探针，当探针接触到病原体或病原体分泌的某些分子时，探针上的分子就会被激活，并发出荧光。基于此，人们可以借助手持设备或智能手机扫描荧光，在不打开包装的情况下就可检测到变质食物中的细菌。

如今，信息科学、传感技术和化学分析技术高速融合发展，食品领域也因此受益，随着技术的不断更新，食品的日期标注越来越精确。相信有一天，小型自动的快速检测技术将走进千家万户，为人们的安全护航。